* 健康食長寿食を求める、鯨の冒険 * (含)抗ガン 抗加齢学
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* 新谷弘実先生を読む の 5/8 * < マーガリンを、食べるなッ! > * く じらの雑誌の中 * * アメリカでは 1945年 〜 つまり戦後だ。 バターやラードは健康に良くない! ってんで、消費が激減した。 代わりに薦(すす)められたのが マーガリンとショートニングだ。 消費が1980年に、 七倍と十三倍に上昇。 しかるに新谷先生。 マーガリンほど身体に悪い油は、無いッ! ショートニングも止めなさいッ! でしょ。 以下で、その理由を見よう。 * * * |
< マーガリンほど、身体に悪い油は、無い。> 酸化の、最も進み易い食物の代表が、油(脂)です。 菜種油(キャノーラ油)、オリーブオイル、ゴマ油、綿実油、コーン油、グレー プシードオイル・・・・ などの食用油です。 < この中でマシなのは、オリーブオイルだそうです。 開封して空気に触れた ならば、直ぐに使い切る。 加熱ならば、ただちに食べてしまう事。 だそうです。 ) 油の抽出法。 昔は圧搾法でした。 機械の圧力で搾り出す。 ロスが多い。 時間と手間が掛かる。 加熱しないので、かえって変質、早かった。 現在は、溶剤抽出法。 原材料にへキサン(化学溶剤)を入れ、ドロドロにして 加熱。 油分を抽出し、高温、高圧下で、溶剤を蒸発させる。 この方法は、ロスが少ない。 加熱するので、変質しにくい。 しかしだ。 この方法だと、油はトランス脂肪酸に変わってしまう。 トランス脂肪酸は、身体に悪い成分である。 自然界には存在しない。 悪玉 コレステロールを増やす。 善玉コレステロールを減らす。 ガン、高血圧、心臓疾患の原因と成る。 健康被害の元である。 * * * 欧米では、トランス脂肪酸の上限値を定め、それを超えて含有する食品は、販売 が禁止。 日本は、まだ、この制度が無い。 このトランス脂肪酸を、最も多く含むのが、マーガリンなのだ。 我らは動物性のバターより、植物性の油で作られたマーガリンの方が、コレステ ロールも無いし、身体に良いと信じ、使ってる人が多いけど、 これは、大間違いだ。 家にマーガリンが有れば、すぐに捨てなさいッ! 冷蔵庫から マーガリンを掴 ( つか ) み出して、 直ぐ さまゴミ箱へ、捨てなさいッ! *********************************************************************** ワシ、本を読むや、その通り、捨てやした。 ただし容器は、プラスチックの日に出しやした。 *********************************************************************** < マーガリン、これだけの罪。> 植物油は常温下では、液体です。 不飽和脂肪酸が、多く含まれるからです。 マーガリンにする為に、水素を添加します。 不飽和脂肪酸を人工的に、飽和脂肪酸にします。 市販のマーガリンは、溶剤抽出法で油を取り出しますから、良くない トランス 脂肪酸を含んでいます。 そこへ、さらに水素を加えて、不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸にしてるのだから、 これ以上悪い油は無いと言っていい位、悪い油なのです。 * * * < 同じく、ショートニングも良く ないッ! > マーガリンと同じ位、トランス脂肪酸を含むものに、ショートニングがあります。 市販のクッキー、スナック類、フライドポテト等には、沢山のショートニングが 使われています。 この為に、スナック菓子や、ファーストフードは、身体に良 く ありません。 * * * 日本人の身体は、油物が適さない様です。 揚げ物を多食の日本人は、すい臓に 異常を来たす事があります。 週に2〜3回 の天ぷらの方で、上腹部に痛みがあれば、天ぷらは、月に一度位 に、減らして下さい。 わたしは、天ぷらの衣を取り、できるだけ油を摂取しない様にして、食べてい ます。 揚げ物は、身体のエンザイムを消耗します。 酸化が早いので、作ってから時間 の経ったものは、絶対、口にしない様に、して下さい。 *********************************************************************** と成ると、スーパーの天ぷらコーナー。 買っちゃいかん ・・・ って事か? * * * 天ぷらを頂くと、上腹部に ( 膵臓の辺りに ) 痛みの方は、素人判断せずに 医者と相談して下さい。 と有りますから、その様に願います。 でもね、この担当は内科医ですが、新谷先生の様に診断してくれるかは、疑問で す。 医者は、ね。 お金に成る方向へと、患者を誘導しがちです。 そう、しないと 病院の経営が出来ません。 ですから、上腹部に痛みの方は、新谷先生の様に、一度、徹底的に、天ぷらや 油物から、遠去かって見て下さい。 その上で、経過を観察します。 改善するなら幸いです。 痛みが変わらない ならば、原因は別にあります。 素人判断は、駄目だと言いますが、医者の言う事に従っていて、酷い目に会う 場合も有ります。 現代医学は、斬った張ったの外科分野では、劇的な効果ですが、こう言う内科的 な、不快症状では、ちょくちょく、誤診します。 だから、あなた自身が敏感に成る事も、大切です。 あとは新谷先生みたいな 先生を、探す事ですよ。 最悪は、悪くなる原因を、そのままに。 医者の処方で、意味の無い薬を飲む事 です。 それ位、馬鹿な行為は有りません。 上腹部が痛むのは、痛むような ( 食 ) 生活をしてるからですよ。 まず、 油物を止めてみる。 原因になっていそうな生活の要素を、改善して見る。 それから、医者へ行くなり、次の判断に移って下さい。 * * * 自覚症状が全てでは、ありませんが、 自分の身体を意識せずに暮らせる事が、 健康生活の、第一歩です。 でも、健康だからと言うて、暴飲暴食。 身体(しんたい) の過労と酷使は、 のちに、とばっちりが来ます。 *********************************************************************** < あぶら ( 油 ) その他の話題。> 以前のアメリカで、毎日、オリーブオイルをスプーンに一杯が、持てはやされ ました。 研究者の報告。 それは卵巣ガンの原因に成る。 で、下火。 オリーブオイル を摂りたいなら、オイルでは無く、オリーブを食べれば良い。 良いとされる、不飽和脂肪酸を摂りたいならば、魚に含まれるものが、もっとも 安定していますから。 鮮度の高い、いわし、サバ ・・・ 青魚です。 * * * 油は全て、空気に触れた瞬間から、酸化を始めます。 調理には油を使わない方 がよいのです。 穀物、豆類、ナッツや植物の種など、油の原料を、そのまま、丸ごと食べること です。 絞り出したり、溶剤で抽出する必要は、無いのです。 原料を、そのままで、頂 けば良いのです。 < 新谷式 食事健康法 とは? > 新谷式食事健康法は、穀物と野菜が中心の、食事です。 動物性(魚、肉、乳製品、卵など)の食物は、なるべく少なくします。 全体の 15%以下に、して下さい。 タンパク質の必要量は、体重60キロの人で、日に60グラムです。 過剰に 摂取したタンパク質は、尿として排泄されますが、 その過程で、エンザイムを浪費します。 過剰に摂取されたタンパク質は、問題 なのです。 また、牛や豚や鶏の体温は、人間より高いので、肉食で摂取された脂肪は、人間 の体内で、ベターッと固まってしまいます。 血液が、ドロドロに成るのです。 それは、人間の体温が、牛や豚や鶏よりも、 低いからです。 * * * 一方、魚を摂取した時は、魚の体温は人間より、遥かに低いので、摂取された 脂は、人間の体内で、サラサラになります。 同じタンパク質を摂るなら、お魚から摂った方が、マシだと言えます。 嫌でも あぶらが、付いて来ますから。 お魚の身には、赤身と白身が有ります。 赤身には、ミオグロビンと言う、鉄分 の多いタンパクが、含まれています。 赤身は、酸化の早いのが欠点ですが、鉄欠乏性貧血の方には、有効な食品です。 新鮮さに注意して、赤身を、召し上がって下さい。 * * * 毎日の生活に必要な、必須アミノ酸は、穀物や豆類、果物や海藻にも多く含まれ ています。 これらで不足する分だけ、動物性のタンパクを使います。 それも、お魚から摂るように、したいものです。 *********************************************************************** 牛や豚や鶏の肉は、用心して、必要最小限に留めるべきの様です。 特に、中年以降は、止めるべきかも ・・・ 増して、老年期に入れば、食べない方が良いのです。 だけど畜産農家は、食べて貰わないと、経営が出来ません。 特にアメリカなど は、国策として肉食を薦めます。 肉食は良い! 肉食をしないのは、非文明国の証拠だ! もっと、もっと、肉食をして下さい! 国家的、キャンペーンをします。 肉食の食品経済学でも、肉食は感心しません。 増してや、今、新谷先生の、辻説法です。 肉食は、最小限に、しましょう。 *********************************************************************** ( 健康法の つづき。 ) 良く噛んで、腹八分は、健康に良い。 良く噛めば、食物は唾液とよく混和され、栄養の吸収が、スムーズです。 小食を続けてますと、食べた物がきれいに消化されて、余分な物が腸内に滞留し ません。 腐ったり、有毒なガスを発生する事も無くなり、胃相、腸相が改善さ れます。 そして、なによりも、エンザイムの余計な消耗が、防げます。 * * * 植物食が 85%。 動物食は、15%にします。 植物食の内、50%を穀物 ( 豆と雑穀を含む ) とし、35%を野菜と果物。 残りの15%が、動物食と言う、食事です。 穀物は、精製して無い物を。 動物食は、お魚の様に、人間より、体温の低いものから選んで下さい。 食物は、すべて精製せず、フレッシュなものを、心掛け、牛乳と乳製品は、摂ら ないで下さい。 ( 出来る限り ) マーガリンや、揚げ物は避けます。 最後に、良く噛んで、小食たれ。 と申し上げます。 *********************************************************************** 病気の大半は、遺伝よりも ( 生活の ) 習慣に原因があると、私 ( 新谷 ) は、見ます。 アメリカでは ( 社会的な地位が上の人ほど ) ヘルシーな食生活になっ来て います。 野菜や果物を多く食べ、脂の したたる ( 血の したたる ) ステーキが、食卓 に載る回数が、減っています。 アメリカは貧富の差が激しく、農薬や化学肥料を使わない食物を入手しようと すると、コストが、大変に掛かります。 貧乏人には、手が廻らないのです。 これはアメリカの問題です。 * * * 人間の体質は、親からの遺伝と、幼い頃からの生活習慣によって、培われて来た ものとの、二つによって決まる。 と、私は思っています。 遺伝的な劣勢が有っても、( ガン等に成り易い家系であっても ) 生活の習慣 を、正 ( ただ ) す事で、 遺伝的な問題は、ほとんど解決、出来ます。 *********************************************************************** 次段では、酒とタバコの害を知り、つづいて、水の、正しい飲み方を見ます。 では、次段にて ・・・・ |
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